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Radicchio Disidratato

1,50 IVA Inclusa

Peso 10 g

Pronto all’uso.

Dal sapore concentrato, come quello fresco, il radicchio disidratato è ideale per la preparazione di risotti, torte salate e ripieni per pasta fresca.

10 g di prodotto disidratato, corrisponde a circa 250g di prodotto fresco, lavato e pulito.

Senza sale, senza conservanti, senza additivi.

Descrizione

Non necessita di ammollo.

Tutto il sapore del radiccchio rosso essicato, racchiuso in un pratico sacchetto “apri e chiudi”.

Ingredienti

  • radicchio disidratato

Informazioni aggiuntive

Peso 0,01 kg
Ravioli al radicchio

INGREDIENTI: 500 g di farina bianca tipo "00", 5 uova, 300 g formaggio taleggio, 150 g di ricotta, 20 g di radicchio disidratato, sale qb, acqua. PROCEDIMENTO: Amalgamare bene la ricotta e il taleggio senza la crosta; aggiungere il radicchio disidratato, poco sale e mescolare. Impastare la farina con le uova e un poco di acqua fino a rendere l'impasto omogeneo ed elastico. Tirare la sfoglia non troppo sottile, appoggiarvi mucchietti di ripieno, chiudere e tagliare con il tagliapasta per formare i ravioli. Quindi procedere con la cottura per circa 10 minuti, servire con burro e salvia.

Risotto al radicchio

Soffriggere mezza cipolla in poco olio extra vergine d'oliva, aggiungere il radicchio e bagnare con 4 o 5 cucchiai di brodo vegetale. Fare sobbollire per qualche minuto, stando attenti a non far bruciare le verdure, se necessario aggiungere ancora 1 o 2 cucchiai di brodo. Versarvi il riso. Una volta tostato aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura (18 minuti circa) . Mantecare con del formaggio grana o parmigiano. Ottimo anche con il formaggio taleggio.

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