Farina per polenta “Otto file Oltrepò Pavese”

Descrizione

Farina di mais “Otto file Oltrepò Pavese” macinata  a pietra

Tutto ebbe inizio nel lontano 1954 a Zinasco quando viene raccolta e messa in conservazione dall’allora Istituto Sperimentale di cerealicoltura Sezione Maiscoltura di BERGAMO della semente di una varietà locale di mais ottofile. Bisogna poi aspettare il 2002 quando l’Itas. Gallini di Voghera per il tramite del Prof. Zefelippo, docente di Agronomia, organizza un confronto varietale tra cinque varietà ed un ibrido di mais da polenta finalizzata a verificare le caratteristiche delle diverse varietà in prova ed in particolare di due varietà di mais ottofile al fine di una loro possibile valorizzazione in una filiera locale per la produzione di una farina di mais da polenta tipica. E’ da qua che nasce l’Otto File Oltrepò Pavese.